http://blogde.domaine-gagnard.com Le carnet de Caroline Lestimé Sat, 16 Apr 2011 14:12:39 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Loiseau des Vignes Für 6 Personen Für die Panade: 12,5 cl Milch 30 g Butter 60 g Mehl 1 Ei Für die Füllung: 300 g gehäutetes Zanderfilet 50 cl sehr kalte flüssige Sahne 2 Eiweiße je 2 TL Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss Für die Hummersauce: 2 Hummerköpfe oder ein halbes Dutzend Kaisergranatköpfe 1 mittelgroße Zwiebel 1 mittelgroße Karotte 2 geschälte Knoblauchzehen Ein Stängel frischer Thymian 50 g ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2011/04/zanderklosschen-hummersauce/ 5500 Kilometer trennen diese beiden Metropolen mit engen kulturellen Verbindungen, gefestigt durch die französische Sprache. Wenn sie den Atlantik überqueren, werden die Franzosen von ihren Cousins aus Quebec immer mit offenen Armen empfangen. Anfang August habe ich dies gemeinsam mit 17 Winzern aus Bordeaux und Burgund bei einem gemütlichen Treffen ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/09/paris-montreal-swing-und-grands-crus/ Burgund ist stolz auf seine Weinberge. Darum hat es bereits 2002 die Eintragung seiner Weinberge Côte de Beaune und Côte de Nuits ins Register des Weltkulturerbes der UNESCO beantragt. Ich habe die Ehre, aus dieser Region zu stammen und freue mich sehr über diese Initiative. Wenn Sie die Fotos von ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/09/die-%e2%80%9cclimats-de-bourgogne%e2%80%9c-bewerben-sich-um-die-aufnahme-ins-weltkulturerbe-der-unesco/ Seit dem 15. Jahrhundert und über Generationen hat der Name der Familie Paquelin das Weinanbaugebiet Chassagne-Montrachet geprägt, zusammen mit anderen Familien, deren Namen noch heute in den Ortschaften zu hören sind. Mangels männlicher Erben haben jedoch andere Namen den Stammbaum durchsetzt. Beispielsweise Coffinet (1866) und Gagnard (1925), der Stammbaumast von Jean-Noël ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/07/video-cuvee-lestimee-2007/ Der Grundstein für meine Entwicklung im Weinbau wurde 1989 gelegt, dem Jahr meiner Ankunft auf dem Weingut. Rund zehn Jahre lang (1989-1999) diente die Suche nach dem Wesen und der intimen und einzigartigen Natur jedes unserer Terroirs als Grundlage für meine Überlegungen bezüglich der Orientierungen des Weinguts in Sachen Anbaumethoden und ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/06/gruner-wandel/ Oz Clarke zählt zu den größten Weinspezialisten; seine auf BBC zu sehenden Sendungen werden weltweit ausgestrahlt. Er hat bereits mehrere Bestseller in englischer Sprache veröffentlicht, die seinen Ruf eines bedeutenden Kenners internationaler Weine weiter unterstreichen, aber vor allem angenehm zu lesen und humorvoll geschrieben sind. Oz Clarke war von meinen ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/05/oz-clarke-mietet-die-weine-des-weingutes-jn-gagnard/ Die Welt des Weines ist noch nicht sonderlich mit den neuen Marketingmethoden vertraut, die uns das Internet bietet, und schätzt noch nicht richtig ein, in wie weit diese zu einer geschäftlichen Entwicklung, insbesondere auf internationaler Ebene, beitragen können. Zu einem Zeitpunkt, an dem der französische Markt einen bedeutenden Rückgang des ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/05/leitfaden-zur-promotion-von-wein-im-internet/ Die "Grands Jours de Bourgogne" haben ihre Pforten geschlossen. Diese zehnte Ausgabe war gleichzeitig meine erste Teilnahme an dieser Veranstaltung, zu der Fachleute und Journalisten aus der Weinwelt zusammenkommen. Ganz im Zeichen des Jahrgangs 2008 haben die Premiers Crus Blanchots-Dessus und Caillerets zusammen mit der Dorfappellation Les Chaumes und ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/04/die-weine-der-domaine-jn-gagnard-im-rampenlicht-bei-den-%e2%80%9egrands-jours-de-bourgogne%e2%80%9c/ Stephen Brook und Steven Spurrier analysieren in der März-Ausgabe der Zeitschrift Decanter den Jahrgang 2008 in Burgund. Der Caillerets 2008 zählt zu der kleinen Auswahl von Weinen, die ihr Interesse geweckt haben, als sie an der traditionell seit zwanzig Jahren im Januar von den britischen Händlern in London organisierten ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/04/j-n-gagnard-les-caillerets-2008-decanter/ Allen Meadows, die unangefochtene Kritikerin von Burgunderweinen und Spezialistin für die Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir, hat am Morgen des 26. Februars 2010 alle unsere 2008er verkostet. Ihre Noten werden in einigen Wochen auf der Website Burghound.com zur Verfügung stehen. Fortsetzung folgt … http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/04/allen-meadows-jahrgang-2008-j-n-gagnard/ "Respekt für die Umwelt und ihre Geschichte sind Carolines Leidenschaften, was jedoch in keiner Weise ihre Entschlossenheit beeinträchtigt, ein modernes, dynamisches und qualitatives Weingut zu schaffen." Mit diesen Worten präsentieren Charles Taylor und Remington Newman die Arbeit von Caroline Lestimé in ihrer überarbeiteten Ausgabe von "The Great Domaines of Burgundy". ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/03/buch-domaines-of-burgundy/ Samstag, 30. und Sonntag, 31. Januar 2010 1970 war ich zu klein, um an der ersten Saint Vincent Tournante in Chassagne-Montrachet teilzunehmen oder mich an sie zu erinnern. Die Organisation dieser Ausgabe war für mich wie für viele andere meiner Generation eine neue und intensive Erfahrung. Ein Jahr lang investierten die Einwohner ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2010/02/saint-vincent-tournante-2010-chassagne-montrachet/ In diesem Jahr empfing Burgund zwei Tage lang die französische Weinkellnervereinigung "Union de la Sommellerie Française" (UDSF) für ihre Jahreshauptversammlung. Chassagne-Montrachet im Mittelpunkt Unter der Leitung des Präsidenten der Burgunder Sommelier-Vereinigung "Association des Sommeliers de Bourgogne" wurden an diesem Sonntagnachmittag rund einhundert Weinexperten von den 27 Winzern des Dorfes, die dem ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/11/die-franzosische-weinkellnervereinigung-in-chassagne-montrachet/ Verkostungsnotizen vom Samstag, 7. November 2009 Ein zauberhafter Wein voller Ruhe und Sinnlichkeit. Mein Mann und ich haben beschlossen, den Abend gemütlich mit einem Glas Wein zu beginnen. Nur das Knistern des Feuers im Kamin durchdringt die im Wohnzimmer herrschende Stille. Draußen ist es dunkel und kalt, nichts eilt mehr. Ich nehme ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/11/chassagne-montrachet-1er-cru-les-champs-gain-2006/ August 30. 2009 Sechs Monate ist die Flaschenabfüllung nun her, und nach einer wohlverdienten Erholung wacht der Caillerets 2007 langsam auf und beginnt, sich zu rühren. Zu meinem größten Vergnügen drückt dieser Wein Vielfalt und Tiefe aus. Beim ersten Kontakt mit der Nase im Glas bin ich überrascht von der Intensität seiner ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/10/chassagne-montrachet-les-caillerets-1er-cru-2007/ Anfang Juli haben die von den Winzern und ihren Mitarbeitern verlassenen Weinreben ihre sommerliche Ruhe wiedergefunden. Die liebevoll gepflegten und disziplinierten Rebreihen baden in der warmen Sonne und demonstrieren nach gelegentlichen starken Regenfällen ihre ganze Kraft, was zusätzliche Gipfelarbeiten erfordert. Unter dem grünen Mantel geht es den ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/08/live-aus-den-weinbergen/ 15 route de Messigny 21121 Ahuy +33 (0)3 80 23 94 34 cobatour@aol.com www.burgundy-guide.com http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/07/colette-barbier-dolmetscherin/ Guy Savoy*** stammt aus der Dauphiné, einer Gegend mit guter lokaler Küche und fruchtigen Weinen. In Erinnerung an seine Kindheit mit Erdbeeren aus dem Garten und Winteräpfeln hat Guy Savoy sich dazu entschieden, seine Arbeit dem Fortbestand dieser Tradition zu verschreiben, am Scheitelpunkt zwischen der ländlichen Welt und einer Gesellschaft, ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/07/portrat-von-guy-savoy/ Die Lilien blühen, und dem Volksmund nach zählen die Burgunder Winzer 100 Tage ab ihrer Blüte, um das Datum der Weinlese festzulegen. Demnach müssten wir Anfang September mit der Ernte beginnen können. Der Chardonnay steht derzeit am Anfang des Fruchtansatzes, der Pinot Noir am Ende der Blüte, was einen Vorsprung ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/07/2009-ein-fruhes-jahr/ Um die erste Kerze ihres Weinkellers und Restaurants auszupusten, luden Gorane Djuric und Antoine Andrieu Kunden und Winzer zu einem festlichen Mini-Salon ein. Die Weine werden hier nach Farbe und Aromenpalette eingeordnet und können für eine Korkgebühr von 5 € konsumiert werden. Unser roter Chassagne-Montrachet Cuvée L'Estimée 2004 steht auf ... http://blogde.domaine-gagnard.com/2009/07/o-lieu-dit-vin-tours-frankreich/