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Meine eigenen Rezepte


Französischer Rindfleischschmortopf

Französischer Rindfleischschmortopf

Ein typisch Burgundisches Gericht, denn zu seiner Zubereitung kommen zwei wesentliche regionale Produkte zur Anwendung: Rindfleisch und Rotwein.
Denn Burgund ist nicht nur berühmt für seine Weine, sondern auch für die Qualität der hier gezüchteten Rinderrasse Charolais.
Das Gebiet Charolais liegt im südlichen Teil der Region, gleich hinter den Hügeln von Mâcon.
In der von saftigem Weideland umschlossenen Ortschaft Charolles findet jeden zweiten Mittwoch der Monate Januar bis Mai ein großer Viehmarkt statt. Die wegen ihres Terroir und ihrer Produkte (Rinder und Schafe) offiziell zur Hochburg der Gastronomie (Site remarquable du Goût) gekürte Stadt gehört zum kulinarischen Kulturgut Frankreichs.
Dieser Schmortopf ist besonders im Winter ein beliebtes Familiengericht.
Zur Zubereitung empfehlen wir einen Chassagne-Montrachet “Morgeot” Premier Cru.

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Truthahnbraten wie zu Thanksgiving

Truthahnbraten wie zu Thanksgiving

Thanksgiving wird in den USA immer am 4. Novemberdonnerstag gefeiert, zur Erinnerung an das von den Siedlern von Neuengland und ihren indianischen Freunden zur Feier der ersten gemeinsamen Ernte zubereiteten Festessen. Denn die Siedler verdankten ihr Wissen über die in dieser Region überlebensfähigen Kulturpflanzen - unter anderem Mais und Süßkartoffel - ihren indianischen Freunden, die sie auch die Kunst der Truthahnjagd lehrten.
Seitdem wird zu Thanksgiving traditionsgemäß ein mit Gemüse gefüllter Truthahn mit Süßkartoffeln als Beilage und einer Preiselbeersauce serviert. Zum Abschluss gibt es dann eine Kürbistorte. Weinliebhaber trinken dazu gerne einen Pinot Noir.

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Burgundische Käsewindbeutel

Burgundische Käsewindbeutel

Es handelt sich dabei um mit geriebenem Käse (Comté oder Gruyère) gefüllte Windbeutel, die zum Aperitif oder bei einer Weinprobe serviert werden können. Servieren Sie dazu am Besten einen Weißwein.

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Huhn à la Gaston Gérard

Huhn à la Gaston Gérard

Dieses Gericht wurde 1930 von der Gattin des Bürgermeisters der Stadt Dijon, Frau Gaston Gérard, für Curnonsky zubereitet. Seitdem gehört es zu den großen Klassikern der Burgundischen Gastronomie.
Als Wein empfehlen wir einen Weißwein Chassagne-Montrachet oder einen Puligny-Montrachet

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